اسفناج خرد شده

اسفناج های تازه ساقه های نازک و جوانی دارند؛

هرچه برگ های اسفناج تیره تر باشند، کیفیت بهتری دارند؛

اسفناج هایی که برگ آنها قهوه ای، لک دار و یا دارای رنگ زرد است را خریداری نکنید؛

اسفناج هایی که دارای بوی تند یا بسیار تیره هستند، تازه نیستند؛

اگر می خواهید آب اسفناج تهیه کنید، برگ های بزرگتر را انتخاب کنید؛

از آنجا که مواد مغذی اسفناج در ساقه های آن است، بنابراین برگ های دارای ساقه را انتخاب کنید.